毒入りスープ

とあるレストランの一室で、男はシェフと賭けをしていた。
男の目の前には、10皿のウミガメのスープが並べられている。
それらの見た目や臭いは全く変わらない。しかし、このうち１皿には致死性の毒液が仕込まれている。
そして、男が毒入りスープを選ぶことができれば、無事にレストランを出ることができる。
選ぶチャンスは一回。もしも外した場合は、男は毒入りスープを飲まなければならない。
さて、男は難なく毒入りのスープを選び、悠々とレストランを出て行った。
なぜ分かったのだろうか？